Turizmde ‘her şey dahil’ sistemi sorgulanıyor

Dünyada da tanınan olan “Her şey dahil” sistemi, son yıllarda israfa neden olduğu için sorgulanmaya başladı.

Profesyonel Otel Yöneticileri Derneği (POYD) Yönetim Kurulu Lideri Hakan Saatçioğlu, otellerde uygulanan “her şey dahil” sisteminin israfı teşvik eden bir anlayışa dönüşmemesi gerektiğini belirtti.

Yapılan hesaplara nazaran otel başına bir ayda 9 ton besin çöpe atılıyor.

DÜNYA GENELİNDE UYGULANIYOR

Saatçioğlu, Antalya’da faaliyet gösteren otellerin büyük çoğunluğunda uygulanan “her şey dahil” sisteminin, artık dünya genelinde kabul görmüş ve yerleşmiş bir hizmet anlayışı haline geldiğini söyledi.

“SİSTEM KALDIRILMASIN YİNE TANIMLANSIN”

Dernek olarak bu sistemin kaldırılmasını değil, yine tanımlanarak konuklar ve kamuoyunun daha yanlışsız bilgilendirilmesini talep ettiklerini lisana getiren Saatçioğlu, şöyle konuştu:

Bu bahiste uzun müddettir Kültür ve Turizm Bakanlığı başta olmak üzere ilgili kurumlarla görüşmeler yürütmekteyiz. Gayemiz ‘her şey dahil’ kavramının içeriğinin netleştirilmesi ve gerçek anlaşılmasının sağlanmasıdır. Zira her şey dahil, sadece ‘Yiyip içmek sınırsızdır.’ anlayışından ibaret değildir. Her şey dahil sistemi, otelde kaldığınız müddet boyunca, sunulan yiyecek, içecek ve hizmetlerin evvelce belirlenmiş bir fiyat dahilinde sınırsız olarak sunulmasıdır. Yani konuğun otelde kaldığı sürece tükettiği yiyecek ve içecekler, her şey dahil sistemine dahildir. Fakat bu kapsam, israfı teşvik eden bir anlayışa dönüşmemelidir.

BİR OTELDE BİR AYDA 9 BİN KİLOGRAM BESİN ÇÖPE GİDİYOR

Bir konuk, her şey dahil sisteminde gün uzunluğu, günde ortalama 300 gram yemeği tabağında bıraktığında, 1.000 kişilik bir otelde bu ölçü, günlük 300 kilogram, aylık ise 9 bin kilogram süreç görmüş, emek sarf edilmiş besinin çöpe atılması manasına geliyor.

Bu durum yalnızca ekonomik açıdan değil, birebir vakitte sürdürülebilirlik ve çevresel sorumluluk açısından da kıymetli bir sorun.

SÜRDÜRÜLEBİLİR TURİZM HEDEFİ

Aynı vakitte hem maliyet idaremizi daha sağlıklı yapabilecek hem de sürdürülebilir turizm gayelerine daha güçlü katkı sunabileceğiz.