Dünyanın en iyi sakatat yemekleri sıralandı: Listede Türkiye de var
Damak zevki coğrafyaya nazaran değişir lakin kimi lezzetler sonları aşıp dünyayı tesiri altına alır.
Uluslararası yemek rehberi Taste Atlas, dünyanın dört bir yanından en yeterli 50 sakatat yemeğini sıraladı.
Listede Türkiye de üst sıralarda yer aldı.
KOKOREÇ BİRİNCİ 3’TE
Türk mutfağının sokak lezzetleri ortasında taht kuran kokoreç, dünya devlerini geride bırakarak listenin üçüncü sırasında yer aldı.
Listede birinci 10’a giren yemekler ise şöyle:
1- KALEH PACHEH- İRAN
Koyun başı ve ayağı çorbası
İran mutfağına mahsus bu klâsik yemek, koyunun başı ve ayaklarının uzun müddet haşlanmasıyla hazırlanır. Ekseriyetle sabah erken saatlerde tüketilen bu ağır kıvamlı çorba, İran’da ve Orta Asya’nın birtakım bölgelerinde kahvaltının vazgeçilmezidir.
2- ANTİCUCHOS DE CORAZON- PERU
Dana yüreğinden şiş
Peru’ya has bu sokak lezzeti, dana yüreğinin sarımsak, kırmızı şarap sirkesi, aji panca biberi ve baharatlarla marine edilip şişe geçirilerek ızgarada pişirilmesiyle hazırlanır. Klâsik ve mert bir tat sunar.
3- KOKOREÇ TÜRKİYE
Kuzu bağırsağı dolaması
Türk mutfağının en meşhur sakatat yemeklerinden biri olan kokoreç, kuzu bağırsağı ve uykuluğun temizlenip şişe sarılması, közde pişirilmesi ve baharatlarla servis edilmesiyle hazırlanır. Sade lakin güçlü bir lezzet profili taşır.
4- GYUTAN- JAPONYA
Izgara dana dili
Sendai kentine mahsus bu Japon yemeği, dana lisanının ince dilimlenip tuz ya da soya bazlı sosla marine edilerek kömür ızgarasında pişirilmesiyle yapılır. Çoklukla arpa karışımlı pilav (mugi gohan) ve turşularla servis edilir.
5- KOKORETSİ- YUNANİSTAN
Şişte kuzu sakatatı
Yunan mutfağında kokoretsi, kuzu ciğeri, kalp, böbrek üzere sakatatların küçük modüller hâlinde doğranıp limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberle tatlandırılması, akabinde kuyruk yağıyla sarılıp şişe geçirilmesiyle hazırlanır. Kokoreçten farklı olarak çok çeşitli organlar içerir.
6- DROB PO SELSKİ- BULGARİSTAN
Köy adabı karaciğer
Bulgar mutfağının klâsik bir yemeği olan drob po selski, tavuk, dana ya da domuz ciğerinin soğan, havuç, biber, sarımsak, domates ve isteğe nazaran mantarla birlikte toprak kapta pişirilmesiyle yapılır. Rustik ve doyurucu bir yemektir.
7- MOLLEJA- ARJANTİN
Izgara sığır uykuluğu (sweetbread)
Molleja, sığırın timüs (boğaz bezi) ya da pankreas bezlerinden yapılır. Timüs kısmı daha az yağlı ve daha yumuşak bir tada sahiptir. Arjantin’de ekseriyetle ızgarada çıtır çıtır olacak formda pişirilir ve et severlerin favorisi sayılır.
8- KEBDA ESKANDARANİ- MISIR
İskenderiye adabı ciğer Mısır’ın İskenderiye kentine has bu yemek, dana ciğerinin kimyon, sarımsak, kakule ve acı biberle kızartılmasıyla hazırlanır. Çoklukla sandviç içinde, yanında tahin sosu ve limon dilimleriyle servis edilir.
9- SEOLLEONGTAN- GÜNEY KORE
Sığır kemik çorbası
Bu klasik Kore çorbası, sığır kemikleri, baş, ayak, göğüs eti ve organların saatlerce kaynatılmasıyla yapılır. Beyaz renkte, ağır bir et suyu elde edilir. Kore’de bilhassa kış aylarında çokça tercih edilir.
10- TACOS DE LENGUA- MEKSİKA
Dana lisanıyla yapılan taco
Tacos de lengua, haşlanıp dilimlenen yumuşak dana lisanının taco ekmeğine sarılmasıyla yapılan bir Meksika sokak lezzetidir. Çoklukla üzerine kişniş, salsa sosu ve limon suyu eklenerek servis edilir.
